食品保鲜是一门科学，保鲜膜的科技含量正在逐渐提高。目前，德国科研人员在开发不仅能够防污，而且防光线照射和抗氧化功能越来越好的保鲜膜。将来这种保鲜膜有望在发生破损或存储环境温度过高时发出信号。
据德国《商报》日前报道，位于德国弗赖辛的夫琅禾费加工工艺与包装研究所的专家，最近设计出了一种新式保鲜膜。这种保鲜膜含有一种“清道夫－指示器系统”，它不仅能捕获对食物保鲜不利的氧，而且能通过变色发出“包装内氧含量过高”的信号。当存储环境温度上升时，保鲜膜内的信号物质会被激活，并显现出色斑让人们知道食品在运输途中曾经历过温度过高的环境。
这种保鲜膜的另一个优点是，可以减少抗氧化剂等食品添加剂的使用。这个研究项目的负责人托马斯·万纳说，目前正开发的保鲜膜已能够防止玻璃或塑料器皿中的橙汁氧化，研究人员希望将来这种新成果能用于更多种食品的保鲜。
德国莱沃库森的朗盛公司也开发了一种可以防止食品氧化的保鲜膜。这是一种在生产时混入了只有１纳米厚的硅酸盐层的聚酰胺薄膜，其所含的硅酸盐层能使氧分子穿过保鲜膜的进程大大延长。当空气湿度达５０％左右时，这种保鲜膜的厚度还会自动增加到原有厚度的两倍。此外，为了抵挡光线照射，还可以通过给新式保鲜膜染色来实现这一目的。
