瘦肉精、三聚氰胺、致病微生物……这些大毒源，已经无处遁形了。近日，中国计量学院的《农产食品中有毒有害物质快速检测关键技术研究及应用》成果，获国家质检总局2013年度“科技兴检奖”一等奖。
正常人直接服用沙丁胺醇后往往会出现心慌、气短等不良反应,作为“瘦肉精”的一种,临床药品沙丁胺醇被明令禁止在养殖环节使用。使用违禁药物饲养供人食用的动物的,依照刑法第一百四十条的规定,以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。
给生猪注射沙丁胺醇以后,不仅可以达到猪肉注水量比常规注水量翻番的效果,而且会在一定时间内使肉质看上去更加鲜美。受可观利润的驱使,该公司竟铤而走险,让工人疯狂地往活猪体内注射这种药剂。
这一项目由中国计量学院副校长俞晓平带团研发，耗时7年。瘦肉精快速检测，是项目组最早投入的研发项目。2011年，“瘦肉精事件”的爆发，就是源于检测手段的局限。现在，团队研制出多种β—兴奋剂快速检测试剂盒和试纸条，轻松搞定生猪逐头检测。这一技术，最初小范围地用在奥运会和世博会上。现在，已与多家知名肉类企业合作，直接用于生产检测。
团队还研发了用于三聚氰胺检测、源性致病微生物(餐桌主要污染源之一)的检测，都是只要一盒试剂就能搞定。原本需要一台四五十万元专业仪器进行的检测，如今只要一张几毛钱的试纸条就能轻松搞定。原来需要耗时两天检测的复杂过程，现在几分钟就立马出结果。原来需要专业技术人员才能完成的检测，现在普通工作人员就可无障碍看懂。
“今后，市民只要家中备一盒试纸。把买回家的蔬菜切成小片，放到试纸条上，就能立即出结果。”俞晓平说。目前，项目组共研发了40余种产品，被全国20 多个省市的食品安全检测项目相中。而且，产品已实现产业化。近三年，累计产值约2.15亿元，新增利润4304万元，并逐年递增。现在，转基因食品的快速检测，正在研发中。
避免“瘦肉精”并不难,在目前无法依靠屠宰厂的自觉性、诚信,也无法指望消费者的理性、智慧的情况下,有关部门对于屠宰厂的行为,做到事前把关、事中监督和事后惩处全方位介入监管,防患于未然,这才是根本之策。
