检测把关是保障餐桌上的安全至关重要的一部分，民以食为天，蔬菜、水果、肉类等农产究竟要经过怎样的检测，才能进入大家的菜篮子，近日笔者带着疑问探访了南昌市农产品质量安全检测中心，看看农产品上百姓餐桌前要经过几道检测关。
一把莴笋要检测40多种指标
南昌市农产品质检中心制样室内，检测员李湘梅将一把莴笋样品放入机器进行粉碎制样。李湘梅说，莴笋捣碎后的样本，要经过提取纯化、上机检测等多重环节，最终通过包括有机磷在内的40多项农药检测指标，来判断其是否“健康”。
“我们在市场上买的农产品，包括常见的蔬菜瓜果、大米、猪肉等，都会以抽样检测的形式，像这把莴笋一样，要通过检测员、仪器设备的检验。”南昌市农产品质检中心主任熊冠华说，该中心抽样检测品种涵盖蔬菜、水果、茶叶、大米、食用菌、畜产品、水产品、禽肉、禽蛋、生鲜乳、饲料等农产品和农业投入品共11大类，以及土壤等产地环境指标。
最贵的检测仪器价值240万元
面积1900多平方米的南昌市农产品质检中心，实验室就占了1250平方米。“我们的实验室拥有不少先进、精密的检测仪器，目前检测条件和水平在全国同级市中肯定可以排中上。”熊冠华说。
在中心检验科负责人万辉的带领下，笔者参观了实验室，十余个房间，每间都放有“高端大气上档次”的仪器，国际和国内先进的液相色谱仪" >液相色谱仪、气相色谱仪、气质联用仪等仪器一应俱全，价值从数十万元到百万元以上不等。万辉说，这些仪器都是全自动运行，有的仪器一次可检测100个样品，检测后的数据会自动输送到电脑里。
一间门上挂有“液相质谱室”牌子的房间里，放着实验室的“镇室之宝”：价值240万元、具有国际检测水准的液相色谱串联质谱仪。一个一人高的氩气罐、一根根纤细的塑料管与机器连接、边上摆着各种瓶瓶罐罐，这台仪器看起来普通，却是实验室里的“全能王”。万辉说，蔬菜瓜果农药残留是否超标，猪肉是否含有“瘦肉精”，蛋、奶是否含有“三聚氰胺”，这台仪器不仅能确定数百种农药和添加剂品种，还能精确地算出具体的数量，在这台精密仪器的“监控”下，不合格的农产品都“无处遁形”。
农产品上餐桌前每天要“速测”
据熊冠华介绍，南昌市农产品质检中心主要负责国家、省、市指定的农业环境及无公害农产品、绿色食品产地环境的监督检测，还有农产品、无公害农产品、农业投入品质量的监督检测，以及各项委托检测任务。“市场上的农产品大多数是规模化生产出来的，来自种植、养殖基地或农业企业，我们的检测是从源头上把关。”熊冠华说，他们通过一个季度一次对种养基地的集中性、拉网式例行抽检，可从源头上保证市民餐桌上的安全。
市场开放性太强，除了例行集中抽检的种养基地、企业及批发市场，也有农产品从其他渠道进入，如何对市场农产品进行常规监管?熊冠华说，南昌集贸市场均配备了检验室，检验室每天都会对市场上的农产品进行抽样检测。“市场上属于快速检测，一般都是用试剂进行定性检测。”熊冠华说，以蔬菜为例，这种定性检测可发现蔬菜是否有农药残留，防止急性中毒事件发生，至于是哪种农药残留及具体数量，要送到实验室作进一步定量检测。
风险监测需资金扶持推广
熊冠华说，政府一直很重视农产品质量安全，尤其是近年来在这方面投入明显加大，去年南昌市农产品质检中心实验室又添置了上千万元的仪器设备，检测条件不断改善，更有助于保护老百姓菜篮子安全。
今年，江苏省财政安排2800万元，加强农产品安全抽检检测和农业执法。农产品安全抽检检测该从哪些方面加强?熊冠华有他的一番见解。他说，首先是设备仪器方面还要继续加大投入，检测的品种和参数指标越多，检测范围越广，农产品安全越有保障。同时，常规“速测”方面也要加大投入，最好能将定性检测普及到乡镇一级。熊冠华特别提到，南昌已全面铺开农产品质量安全风险监测，希望这方面能有更多资金扶持。“通过风险监测，可以发现农产品生产中潜藏的风险，真正从源头上杜绝问题农产品的出现。
