近年来我国旅游业快速发展，据统计，目前我国旅游景区达2万多个，每年接待国内外游客上亿人次，而食品消费尤其是餐饮消费是旅游景区重要服务内容之一。如何让食品安全成为旅游景区必备条件之一?许多业内人士呼吁，为有效预防旅游餐饮安全事故的发生，切实保障广大游客的旅游饮食安全，应从五方面加强旅游餐饮安全监管和引导，确保游客餐饮安全。
一是全面落实责任制。应从促进经济全面协调可持续发展和社会全面进步的高度，切实加强旅游景区食品安全监管工作，建立健全“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的食品安全责任体系，督促旅游景区食品经营者强化食品安全责任主体意识，严格落实食品安全各项制度，无论是监管部门还是食品经营者，对于失职、渎职违法违纪者，坚决依法严厉惩处。
为此要加强组织领导，落实相关责任。旅游主管部门、旅游景区、旅游经营单位要高度重视旅游餐饮安全工作，结合本地、本部门工作实际，积极采取措施，加大对旅游餐饮安全的管理和监控力度。同时，落实相关责任，旅游行政管理部门对旅游餐饮安全负监管责任，各旅行社承担组织旅游团餐饮安全的主体责任，要把责任落实到岗位、落实到具体人，确保各项防范旅游餐饮安全事故的措施有力，管理到位。
二是加强日常监管和特殊时期监管。食品安全监管部门应加大对景区食品安全的例行监督检查力度，建立健全举报投诉制度，全面开通投诉举报电话，及时处理举报信息。旅游行政管理部门要将食品安全规范和标准纳入景区相关服务标准，将食品安全工作纳入景区质量等级的划分与评定工作。
旅游行政管理部门要根据本地区实际，切实采取有效措施，加强对旅游团队用餐、旅游景区(点)餐饮以及重大节庆活动等重大环节、重点领域和重点时间节点的旅游餐饮安全监管，督促各旅行社组织旅游团到持有《餐饮服务许可证》、量化分级较高的餐饮服务单位就餐，切实防范旅游餐饮安全事故的发生。
三是强化餐饮安全宣传教育培训。食品药品监管、旅游行政管理部门要将食品安全法律法规、食品安全标准和相关食品安全知识纳入旅游安全培训内容，加强培训教育。应有计划地对景区食品经营者及其从业人员开展培训，积极提升各类旅游企业的安全经营意识。充分利用公众宣传平台，充分发挥社会和舆论监督作用，大力宣传普及餐饮安全法律法规和食品安全知识，倡导健康的饮食方式。积极增强广大游客的餐饮安全意识和自我防护能力，努力实现食品安全社会协同共治。
四是坚持示范引导。因地制宜，将景区食品经营企业纳入食品安全示范工程建设中，发挥景区各类食品安全示范单位的引领和辐射作用，引导和带动景区食品经营企业健康发展。
五是加强应急管理。制订景区食品安全应急预案，全面开展应急培训，完善快速反应机制，提高应急处置能力，确保景区食品安全事故得到及时妥善处理。
为强化餐饮安全应急管理，旅游行政管理部门要将旅游餐饮安全纳入本部门应急预案，主动会同当地食药监部门对预案开展联合演练，完善快速反应机制，提高应急处置能力，一旦发生游客食物中毒等餐饮安全事故，要按照应急处置方案迅速采取控制措施，确保旅游餐饮安全事故得到及时妥善处理。建议旅游行政管理部门主动与食药监部门、卫生部门建立信息通报制度，及时通报餐饮安全相关信息，畅通信息报送渠道，重要情况应及时向当地政府报告。
