夜里，就着啤酒，点几份烤串，三五朋友聚着聊天逗乐，是北京街头常见的景象。但随之而来的，是傍晚后北京街头随处可见的浓烟滚滚。根据今年2月中国科学院“大气灰霾追因与控制”专项研究组发布的结果，餐饮排放已和机动车、采暖一起成为北京强霾污染的主要污染源。
餐饮排放PM2.5超一成
在今年年初的“大气灰霾追因与控制”研究中，中科院大气物理研究所研究员王跃思等人，对北京强霾天气时的PM2.5来源进行分析，发现京津冀地区餐饮排放占了PM2.5来源的6%，北京地区餐饮排放则占了PM2.5来源的13%。
北京市经过前期16个阶段的大气污染防治控制后，工业污染已经不是城市的主要污染源，市民正常生活产生的污染物所占比重越来越大。生活污染中，除机动车污染外，最主要的就是餐饮油烟污染。
北京大学环境科学与工程学院教授胡敏的一项研究显示，2005年底，北京共有4.1万家注册餐饮企业，以目前最高允许排放浓度2.0毫克/立方米，所有注册餐饮企业全年会向北京的大气排放2157吨细粒子。
公共场所露天烧烤将全面禁止
虽然餐饮油烟对PM2.5的“贡献”逐年增加，但在现实的环境执法中，餐饮油烟污染却很难控制。
《大气污染防治法》明确规定城市饮食服务业的经营者，必须采取措施，防治油烟对附近居民的居住环境造成污染。但在实际运营中，大多数餐饮企业无烟尘净化设备，有的甚至直接无组织排放。另外，在北京还存在着大量的露天排档，这些排档没有任何油烟净化措施，并且点多面广很难监管。
为此，清洁空气行动提出在全市范围内大规模取缔露天烧烤，城六区城镇地区公共场所和各区县划定的禁止区域内，都将不再出现烧烤摊，并且每年都要集中开展专项治理，减少“街头污染”。
同时，环保部门加强餐饮油烟监管，督促餐饮企业和单位食堂安装使用高效油烟净化设施，每年组织专项执法行动，确保油烟净化设施正常使用率不低于95%。
多地把烧烤纳入大气污染治理
自2000年，《中华人民共和国大气污染防治法》第二次修订以来，全国各地对空气的污染治理一直都在进行中。但由于现在的大气污染防治发生了很大变化，已经难以适应当前的要求，各地纷纷结合自身实际，尝试推行更新大气污染治理方案，不少大城市开始将烧烤污染纳入环保部门的污染管理。
陕西省环保厅向媒体透露，陕西省餐饮油烟对PM2.5的贡献率也超过10%，被列为大气环境主要污染源之一。为此，本月23日，陕西省政府在人大常委会上，首次提请审议《陕西省大气污染防治条例》。
《条例》中明确规定，禁止在居民住宅楼和无公共烟道的综合楼内新建、扩建餐饮场所;且对在城镇人口集中地区的公共场所露天烧烤、骑墙(窗)烧烤的，处以5万元以下罚款。
江苏省扬州市也于今年上半年发布了高污染锅炉、机动车尾气、露天烧烤、工地扬尘等四项“蓝天工程”专项整治方案，向PM2.5宣战;并计划在今年9月底前解决烧烤油烟污染环境的问题。
不过也有媒体人士分析，对露天烧烤来说，能起到禁止作用早就有《大气污染防治法》、《中华人民共和国食品安全法》、《无照经营查处取缔办法》等多种规定。他称，2013年多地环保部门倡导的“禁烧烤”新政，实际上只是对往年已有禁令的一个重申，只不过多了一个执行部门而已。“例如‘禁烧烤’已经提了13 年，这次整顿效果如何，仍有待观察”。
