上海市食安办从本月开始每双月上半月将公布本市食品安全监管部门前两月开展的食品安全风险监测结果。按照风险监测计划，2013年5月-6月本市相关食品安全监管部门共对2065件(批次)食品开展风险监测，总体合格率为94.0%.
此次风险监测共对970件食品开展了致病菌监测，其中570件还开展了菌落总数、大肠菌群等指示菌监测。监测发现，在生畜禽肉、水产品、速冻面米制品和凉拌菜中检出致病菌，其中生畜禽肉检出金黄色葡萄球菌4件(肠毒素均为阴性)、沙门氏菌3 件;水产品检出副溶血性弧菌5件、沙门氏菌1件;速冻面米制品检出金黄色葡萄球菌2件(其中1件肠毒素阳性);凉拌菜检出金黄色葡萄球菌1件(肠毒素阳性)。由于通常的烹饪条件不能使金黄色葡萄球菌肠毒素灭活，含此类毒素的食品具有一定健康风险;检出其他致病菌的食品，经烧熟煮透后食用，健康风险不大。
另外，共有24件食品大肠菌群或菌落总数超过国家或本市地方标准，分别为豆制品10件、桶装饮用水8件、色拉和熟肉制品各3件。指示菌超标表明食品在生产加工、运输、贮存或销售过程中受到细菌污染，但没有直接的健康风险。为此，专家们建议，购买桶装纯净水后，应尽快饮用，避免长时间存放。尤其是开启后或安装在饮水机上的桶装水不宜久放。
监测125件仿瓷餐具中甲醛迁移量发现，63件密胺材质(MF)仿瓷样品全部合格。23件脲醛材质(UU)仿瓷样品中有12件甲醛不合格。39件密胺与脲醛混合材质(MU)仿瓷样品中有19件甲醛不合格。因此，专家们建议，消费者选用仿瓷餐具时，尽量到正规超市、卖场选购;看清仿瓷餐具标识，选择以密胺材质(MF)为原料制造的仿瓷餐具。
值得一提的是，此次监测了可能含明胶食品180件，监测项目为铬，结果全部合格。婴幼儿配方乳粉共计监测50件(国产19件，进口31件)，监测项目包括微生物指标、污染物指标、抗生素残留、三聚氰胺、营养指标等，结果全部合格。小龙虾、食用菌、生姜、咸蛋共计监测260件，监测项目分别为抗生素残留、重金属、农药残留、农药和二氧化硫残留、苏丹红，结果全部合格。
