在食品检测方面，家乐福此前曾公示《广州家乐福食品安全检测制度》，虽然承诺每天检测食品的“菌落总数”，但相关经理透露，食品检测室实际上并不具备检测菌落总数的条件。
事实上，很多国外超市商，正是看重了民众对中国食品监管的不信任，而借机向公众告知，超市设有食品检测室，超市产品上架前，都会检测，一旦不合格都将被处理。而家乐福、沃尔玛等，都不约而同地开始扮演这一“角色”。
超市：快速检测实验室保食品安全
近几年，家乐福逐渐开始在中国各大分店，开始设立食品检测室，以向消费者证明超市所供食品安全可靠。
实验室设在卖场内，家乐福聘请专业人士，运用先进的仪器，快速检测农药残留、漂白剂、瘦肉精、猪肉含水量、甲醛、吊白块、亚硝酸盐等7个项目;定期检测蔬菜、水果、肉制品、水产品、粮油制品，每个月会检测250个单品，每天要检测四五十种食品。
如果产品被检测出不合格，检测人员表示，“实验室会将发现的不合格品资料信息转交给质量部门，在进行内部调查后，我们会发送下架通知给门店，门店将其封存在库房里，在形成相关数据后，上传到家乐福食品安全总部，最后将不合格产品退回或销毁。
据深圳家乐福食品安全质量经理介绍，超市每天早晨都会由专人在卖场上抽取部分食品进行快速检测，如蔬菜、水果、肉制品、水产品等，覆盖生鲜所有部门和杂货部分部门。一旦发现检测不合格的产品，所有门店两小时内下架，抽样送第三方检测，并作封存或销毁处理，确保顾客吃到安全放心的食品。
质疑：食品检测室检测条件不合格
广州市工商局最近提醒消费者：“无论在大超市还是在小商场，都不要买散装的即食食品。”因为在历次抽检中，散装熟食制品的合格率只有五成左右，不合格的原因都是菌落总数超标。
既然超市散装熟食制品往往存在菌落总数超标的问题，那么家乐福是如何做到维持食品检测合格率长期高达99.9%的呢?家乐福的食品检测室有没有检测菌落总数?相关经理爆料：“因为菌落总数的检测需要无菌环境才能做到，目前我们的检测室没有办法检测菌落总数。”
《广州家乐福食品安全检测制度》的第四条明确规定：“每天定时定量对场内销售的农产品和食品进行检测。检测的主要项目包括三聚氰胺、农药残留、甲醛、吊白块、瘦肉精、菌落总数等。”显然两种说法自相矛盾。
