食品安全一个与食物紧密相关，还有一个间接体——餐具，近日，浙江餐具检测结果显示，不锈钢餐具12个样中4个铬超标。
实验室出结果 餐具铬超标
浙江一媒体“民生实验室”栏目，联合浙江省检验检疫科研院轻工产品检测实验室、浙江大学附属第二医院微生物实验室(二级生物安全实验室)进行了为期两周的权威检测。
通过选取4种家庭中经常用到的食品容器材料：不锈钢、聚丙烯(PP)、密胺(三聚氰胺)、陶瓷，从杭州世纪联华超市、社区小超市、钱江小商品市场、环北小商品市场、路边店等随机抽样60多件样品，委托轻工产品实验室参照国标进行严格检测。
五天后，检测结果出炉：本以为最安全的不锈钢制品出问题了，12个样品中有4个检出重金属铬超标。各种塑料制品总体质量还可以，10种样品中有一个鲜艳的水杯脱色不合格，一个奶瓶蒸发残渣超标，一个尼龙材质(PA)的餐勺有害物质超标。而最安全的还属陶瓷制品。
此次不锈钢制品检测项目有，铅、镉、镍、铬、砷五种重金属。检测过程：煮沸的 4%乙酸倒入成品容器样品中，加玻璃盖，小火煮沸半小时，取下，中途补充4%乙酸至原体积，室温放置24 小时，然后用等离子体发射光谱仪(ICP)进行测定。经测定，有4个样品的铬严重超标，最高的超标13.5倍。问题产品集中在小商品市场购买的，正规超市购买的相对安全。
根据国标，应在产品或最小销售包装上应标识“食品接触用”、不锈钢类型，而这些样品都没有标注。在被禁的这14年里，由于成本低廉、使用方便，一次性塑料餐具并未在市场上绝迹，一些家庭作坊仍在从事地下生产。
东莞检查餐具消毒合格率仅为57.14%
根据第一季度抽检情况，广东东莞餐具不合格的原因主要是布局、操作流程、选点不合规定等方面，还有个别检出了大肠杆菌。布局不合格主要是有些企业厂房选在了居民区，不合乎规定。而且，根据卫生部相关规定，消毒餐具企业的厂房面积要在200 平方米以上，一些企业面积未达标。
另外，操作流程不规范是不合格的一个关键因素。通常，消毒餐具企业将使用过的餐具回收后，要经过除残渣、清洗、冲水、烘干、消毒、包装等过程。“为了节省成本，一些企业会全程使用手工来进行。”有关负责人介绍说，回收、除残渣、清洗这些前面的粗加工过程通过人手来操作还可以，但是，后面冲水、烘干、消毒、包装都需要机械进行，“人手接触了，就有可能再次污染。”此外，按照规定，企业需要设置独立的消毒餐具包装间，避免二次污染。但是，一些企业没有，也属不合格。
餐饮店甲醛餐具使用率最高
业内人士指出，一般的劣质仿瓷餐具处理不好，将会出现甲醛超标，对于幼小的孩子非常有害。一消费者购买了一个简易甲醛检测试剂，按照说明对家中的所有仿瓷杯盘进行了检测，结果发现，这些仿瓷餐具的甲醛含量是家中的衣柜、抽屉和其他家具的五倍有多，而家具是在商场购买的品牌合格品，这就说明，这些仿瓷餐具甲醛超标至少五倍多。
当前的市场上，用树脂制作的仿瓷产品几乎无处不在，在数量上远远要超过真正的陶瓷产品。一些营业员也会提醒说仿瓷餐具最好不要长期盛装热食，而适合用于放置凉菜或者水果之用。
有营业人员透露，仿瓷餐具就是一种叫做密胺树脂的化学原材料制作的。消费者购买密胺餐具后，一定要按照标签上的“使用提示”使用，密胺餐具标签上通常都会有“严禁在微波炉中加热使用”字样，这是因为在高温下，三聚氰胺-甲醛会释放出有害物质。消费者如果不能正确使用密胺餐具，可能造成健康隐患。
