农药残留、重金属污染、催长激素、催熟剂、保鲜剂…餐桌上的蔬菜再次引发公众的焦虑。夏季是农药使用的高峰期，农残检测至关重要，然而在中国多地蔬菜农残检测普遍存在检测结果滞后、抽检总量缩水、仪器不够先进等问题，农药残留控制任重而道远。
中国农药需求量世界第一
中国耕地化肥平均施用量是国际化肥安全施用上限的1.93倍，耕地农药残留率达60%~70%。媒体称，中国内地限行的农药兽药残留限量标准比日本和香港低得多。目前我国农药需求量在世界范围内排第一，然而施用只有35%，65%都是作为污染物排入在环境中，而所有的污染物最终都归到土壤中。长此以往，地力扛不住、环境也扛不住，“9连增”是有代价的。
据农业部去年公布的数据，我国现行的新标准制定了322种农药在10大类农产品和食品中的2293个残留限量，较之2012年之前有大幅度增加，但与日本“肯定制度列表”规定62410个限量标准相比，仍是小巫见大巫。此前有报道称，一根大葱要出口日本，必须进行200多项农残检测。执行世界上最严格的农药兽药残留限量标准，是日本极少发生食品安全事故的制度保障。
蔬菜“喝”药检测无问题
6月14日，记者在三水区大塘镇大塘村的韭菜地中发现了如硫丹、甲基异柳磷等农药瓶。不少菜农表示，他们早已形成了用药习惯，日常检测也无法检出高毒农药。
“我们一般晚上割一次菜，第二天清晨菜贩子过来收;下午再割一次菜，拿到附近集市摆卖”，大塘镇某农户说，他们卖给菜贩子的蔬菜不会也不怕被抽检，“我们用甲基异柳磷都用在土壤里，用农药残留快速检测法测不出来。”
蔬菜农残检测存四大怪像：
菜都卖了还没检测
6月11日，当天上午9时30分记者来到禅城区南堤市场，发现农产品检测室空无一人。A区193号档档主告诉记者，大约9时市场管理方来检查，抽检了他们档口的大白菜和豆角，“有时候7时左右就抽取，今天是假期比较晚。”记者随后来到C区农产品检测室发现无人值守。有档主说，C区的抽检频率一般是一周抽检一次。
记者在农贸市场等到10时20分，检测结果才陆续公布在大屏幕上。有市民疑问：“等大家都买完菜了才检测完?”
检测人员中有临时工
17日清晨，石头市场的蔬菜检测工作由该市场主任李钦负责，每天早上他带着一名保安检测。李钦经过农产品检测培训，并有《禅城区农产品质量安全检测员证》。不过，部分市场检测人员素质却参差不齐。
11日早上8时，记者来到简村市场办公室兼农产品检测室。据工作人员介绍，农产品每早由保安取回样品检测，再等专门负责检测的人员来看结果。不过当天记者等到9时30分也未见检测人员。此外，记者还了解到，深村市场的一名农产品检测人员为临时所聘。
抽检总量大幅缩水
17日7时32分，深村市场的抽检工作人员已经开始对蔬菜进行抽样，检测结果于当日上午8时准时出炉。记者对照《市场蔬菜抽样方法》发现，按规定，每个农贸市场抽检的品种为20个，每个品种需要抽检2~3个样品，总抽样数量为33个，原则上比例为：叶菜类60%，瓜类30%，豆类10%。而深村市场的抽检，不仅样品量仅为规定的1/3，品种也只是规定的一半，且瓜类为零。
记者在普君市场、南堤市场、简村市场都发现了同样的现象，像普君市场6月8日、10日都只抽检了10个样品，简村市场仅检测了11个样品。
超标检测仪太简单
记者在简村市场、石头市场等多个市场走访，发现各市场配制的多为“Pr-3农药残留速测仪器”，但该仪器主要检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留，对于有机氯等其他农药成分并不能检测出来。
桂花市场的检测仪器不但能检出超标的百分比，也能检出哪种农药超标，有这样“先进”仪器的市场并不多见。
臭氧降解专家广泛看好
简单水洗和各种“生活妙方”，要么效果甚微，要么可能产生二次污染。那么，有没有其他更为安全有效的办法呢?清华大学电机系教授杨学昌，在国内率先提出了臭氧降解农药残留的方案，并申报了国家专利。
2012年发表在全国中文核心期刊《食品工业科技》上，一篇由江南大学食品科学与技术国家重点实验室完成的实验报告证明：使用臭氧在水中处理含有有机磷、菊酯等8种农药的蔬菜，臭氧对于大部分农药均有较好的去除效果，其中对8种农药的平均降解率均超过30%。根据清华大学杨学昌教授的研究，臭氧具有消毒、除臭、杀菌、防霉、保鲜等多种功效，其化学特征是具有强氧化性，可与蔬菜、水果中残留的有机磷或氨基甲酸酯类农药发生反应，生成相应的酸、醇、胺或其氧化物等。这些小分子化合物大多无毒且溶于水，可被洗涤除去。这也是臭氧去除农药残留的基本原理。
南京农业大学理学院章维华教授，曾对臭氧降解大白菜中农药残留进行了研究。结果表明，在用臭氧处理30分钟后，久效磷、甲基对硫磷、乐果及灭多威的降解率均超过50%;在南昌大学食品科学国家重点实验室关于臭氧对农残降解的实验报告中，随机选取的11种蔬菜用臭氧与清水进行对照处理，结果表明，经臭氧处理的蔬菜，农药残留量合格率为 90.9%，而清水对照处理的合格率为27.3%，诸多实验证明：臭氧处理可有效降低蔬菜农药残留量。由于臭氧属于一种无毒无色无味的气体，使它成为去除农残最安全的手段之一。
