日前，北京市食品办公布了本周退市食品名单，总计有7批次产品不合格，包括灌汤水饺、酱腌菜、罐头食品、食用油及熟肉制品等。其中超市中常见的“加增”品牌一批次无淀粉火腿被检出添加了过量防腐剂;一批次“喜相缘”水饺中，检出了不得检出的沙门氏菌。
7批次不合格食品是由两个部门分别抽检的。其中市工商局在对本市流通领域食品抽检中，发现不合格样本5个;市质量技术监督局在对本市食品生产企业监督抽查中，发现不合格样本2个。
市质监局在对本市食品生产企业监督抽查时发现，北京加增食品科技有限公司生产的“加增”无淀粉火腿防腐剂山梨酸的含量，超出标准限量10倍多。市食品办技术人员表示，防腐剂超标准使用会对人体造成一定损害。因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，如果超标严重并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
追问：
抽检日期为啥“滞后”?
昨天公示下架退市的7批次不合格食品中，最早的生产日期为去年8月、9月，即使距离最近的也是去年12月生产的食品。此前有消费者表示，为啥执法部门公示的抽检信息总显得有点“滞后”?为啥抽检距离食品生产日期有时能相差好几个月?
对此，本报记者昨天追访了工商和质监两个执法部门。市工商局食品处负责人透露，下架食品信息公示以前，有严格的快检、复检及公示等环节，这套法定程序走完，快的需要一个月左右，慢的有时会需要三四个月时间。
以“喜相缘”灌汤水饺为例，第一步，发现问题。朝阳区工商分局等一线执法人员采用快速检测箱等设备，在市场随机抽检食品。快检的结果通常当场或一天内出结果。一旦发现不合格食品，工商人员会立刻通知商家采取临时控制措施，对同批次产品进行封存登记、暂不销售。
第二步，将涉嫌不合格的产品样本送到具有法定资质的专业机构进行复检。这个时间视检测项目和产品不同，需花费的时间也不同。“如灌汤水饺是今年1月21日送样的，到1月30日，花了约10天检测机构出具检测结果。但是进行理化指标检测的一批酱腌菜，检测机构用了1个半月时间才出结果。”市工商局食品处工作人员刘薇说。
第三步，如果确认食品不合格，需要以快递或挂号信形式发函通知食品生产和销售厂商。根据相关法规要求，以收到函件的日期开始计算，企业可以有15天的“异议期”。企业无异议，视同默认了抽检结果。如果企业有异议，那么根据食品安全法规定，工商部门需要另找一家由卫生门部公布的复检机构，再次对同批次食品进行检测。
第四步，走完了上述所有步骤，确认食品的抽检指标不合格，还需将结果提交给北京市食品安全监控中心，由监控中心进行风险和危害的进一步评估，最终对需要下架的不合格食品进行确认，并将结果返还市工商局，再下发给各工商分局。
质监部门是在食品生产厂家直接抽检，然后送到法定资质机构确认，虽然没有工商人员的“快检”程序，但是后续的复检、15天“异议期”等环节大致相同。所以，本着客观严谨、依法监督的原则，食品抽样的日期往往会与最终公示不合格的日期相差一段时间，有时甚至会差出几个月，但这并不是监测人员效率低下，而是严格履行法定程序的结果。
