最近几天，有不少食品加工或经销企业纷纷向消费者亮出后台，这让很多通常只在前台的消费者大感稀奇：中式快餐真功夫推出了“厨房体验日”，邀请消费者看一看究竟如何通过合理的机械化设计，实现一个人完成饭菜的整个烹饪过程，实现中餐的标准化、连锁化发展;家乐福超市将其从田头延续至货架的食品安全管理链全程公开，并用摄像头将后台的食品安全实验室变成超市里的实时视频……笔者觉得，中国人向来讲究“眼见为实”，在食品安全方面，恰恰需要有更多的企业将各种管理措施亮出来。
眼下，“舌尖上的安全”正成为社会舆论的持续热点。只要有任何食品安全方面的风吹草动，就会引发广泛关注。但在这中间，也出现了不少不实信息。比如就在这两天，笔者还从手机微信“朋友圈”里看到一则耸人听闻的消息，称某知名品牌的果汁存在禁用农药，并得到境外权威部门的确认。巧得很，笔者在年前就看到过这条消息，多方求证后发现，这是一条子虚乌有的假新闻。笔者觉得，之所以这样的新闻在年后又“死灰复燃”，除了部分别有用心的人扩散谣言外，与相关企业在食品安全上的不够开放也不无关系。试想，如果果汁加工企业能够公布果汁从原果种植、采集到生产的全过程，消费者还会那么容易相信产品含毒吗?
事实上，近年频出的食品安全事件不仅让监管部门加大了监管力度，也督促不少食品企业不断完善安全管理措施。但这些措施往往“养在深闺人未识”，不被消费者所认识。其实，这是非常可惜的一件事。或许很多企业抱着“低调做事”的态度，但在食品安全方面，企业不仅不应当“低调”，还应当“高调”一点。为什么这么说?首先是因为企业要是能把食品安全措施亮出来，证明企业对自己的管理还是有信心的，愿意接受社会各界的监督。 其次，向消费者公布食品安全管理措施，也有助于向消费者普及食品安全知识，避免消费者因为不了解情况而误信谣言。在家乐福的实验室检测实时视频前，笔者见到很多驻足观看的消费者。他们说，要不是有了这个视频，还不知道什么叫“快速检测”呢。同样的，很多消费者对“绿色食品”、“有机食品”、“无公害食品”知之甚少，即便有媒体的文字描述解释，也比不上消费者直接站在田头看生产者如何进行现场管理。
不难预见，在相当一段时间内，食品安全都将是社会热点。在这一大背景下，应当鼓励更多的企业把管理方式亮出来，既让社会上更多的眼睛督促企业做好安全把关工作，也是让消费者了解更多的专业知识，从而产生对“假新闻”的抵抗力。
