6月16日，在食品安全宣传周中国科协活动日上《食品安全科普宣传大纲》(以下简称《大纲》)发布。《大纲》旨在保障2011年国务院食品安全办颁布的 《食品安全宣传教育工作纲要(2011-2015年)》提出到2015年底“使公众食品安全基本知识的知晓率达到80%以上”的目标的实现。
中国工程院院士孙宝国介绍了《大纲》的详细情况，并指出，《大纲》的目的在于普及食品安全相关知识，注重公众建立的食品消费理念和食品安全观念，提高食品安全和意识预防风险的能力。
《大纲》基本依据是安全法，主要由适用范围、指导原则、指导内容和要求三个方面组成。《大纲》以指导内容和要求为核心，以食品产业链为主线，同食品安全 基本知识，食品产业连链与食品安全，食品安全监管与标准三个方面阐明了食品安全基本科学技术知识，希望公众通过基本知识的了解，建立科学的认知，希望通过 从农田到餐桌的过程，和相关对食品产业链的过程和相关食品知识的了解与消费者建立食品安全过程认知，并拥有基本食品安全保护意识，希望通过对我国食品安全 监管情况以及相关法律法规和食品安全知识介绍，使公众意识到当前食品安全监管核心思路，认识我国食品安全监管和食品安全工作进步和程序，消减对食品安全的 报道恐慌，建立起对我国食品安全监管的信心，
《大纲》的发布将明确食品安全科普宣传的基本知识点和宣传内容范围，为各级政府和相关职能 部门社会团体宣传安全科普和宣传媒体开展食品安全科普和新闻宣传工作提供指导，广泛普及食品安全相关知识，注重公众建立的食品消费理念和食品安全观念，提 高食品安全和意识预防风险的能力。促进各地、各单位食品安全科普工作开展，进一步满足公众对食品安全科科普知识的需求。
孙宝国介绍，国务院食品安全办在2010年5月份印发了食品安全宣传纲要，2011年到2015年，对于今年以后五年提出具体的目标和任务，为了有效纲要目标的实现，同时配合全民科学素质行动纲要的实施，国务院食品安全办与中国科协决定编制《大纲》。
2012年4月14日，国务院食安办与中国科协在北京召开大纲编制工作启动会，成立大纲编制工作专家指导组和编制起草组，专家指导组由中国科学技术会、 中国农学会、中国粮油学会、中国水产学会、中国畜牧兽医学会、中国营养学会等相会学会推荐16名专家组成，编制起草组相关领域13名专家组成，编制起草组 和指导组先后四次召开会议，集合食品安全相关领域的专家的智慧提高努力并广泛征求食品安全有关部门的意见。
