此次演练是对本上海市新颁的“食品安全事故专项应急预案”的一次预演，食药监系统集中开展了为期一个月的全上海市食品安全快速检测大练兵。结合 近期食品安全热点问题，此次实战演练设计了模拟食品样品和操作演示环节，主要考察参演监督员的快速检测速度、操作规范性、检测准确性、结果评价与处置建议 等。演练项目包括食品卫生、掺杂掺假、营养质量、化学污染物等18项，覆盖粮油、蔬菜、禽畜肉、饮用水、乳制品等与百姓生活密切相关的模拟食品，如火锅底 料的罂粟、牛奶中三聚氰胺、水发产品中甲醛、食盐中碘含量等，演练人员需在90分钟内完成45件随机盲样的快速检测和3个项目的操作演示。
牛奶中有没有三聚氰胺?水发产品中是否有甲醛踪影?近日，上海市食品药品监管举行食品安全快速检测技能实战演练，17个区县食药监分局随机抽选的 85名监督员参加了演练。昨天，上海市食药监部门相关负责人表示，为建立健全全上海市食品安全事故应急机制，迅速、有序组织应急处置，最大程度减少食品安 全事故的危害，本上海市重新修订颁布了《上海上海市食品安全事故专项应急预案》。
