为防止餐厨废弃油脂(俗称“地沟油”)重新回流餐桌，上海市食安办起草了《关于进一步做好本市餐厨废弃油脂从严监管整治工作的实施意见》，从昨天起到本月15日公开征求意见。根据意见稿，今后将通过在餐饮服务单位安装“上锁”的油水分离器、传感器，在运输车上安装“GPS”，在处置厂安装视频监控等，实行对“地沟油”的全程监控。
“废油”处理与餐饮店证照年检挂钩
意见稿指出，将督促餐饮单位建立食用油进货查验、餐厨废弃油脂台账管理制度等，严防假冒伪劣或来源不明的食用油流入食品生产企业，并严格执行“废油”流向追溯制度。
今后新开办的餐饮服务单位必须安装油水分离器等设施，并且将“上锁”，原有的大中型餐饮服务单位和食堂应在2012年6月底前全部安装完毕。2012年12月底前，全市所有餐饮服务单位全部安装。
严禁将餐厨废弃油脂直接排放到雨水管道、污水管道、公共厕所、公共水域或交由未经许可、备案的单位及个人进行处理，对违反上述规定的要依法从严处罚。
值得注意的是，本市将把此项工作与餐饮单位行政许可和证照年检、延续审核相结合。
防范权力寻租，收运队将取消挂靠
意见稿提出，上海市将建立一支“统一着装、统一标识、统一专用”的运输工具，推行餐厨废弃油脂收运特许经营制度，取消挂靠。将对收运单位实施严格的岗位问责制，采取严厉措施防范权力寻租。
为严厉打击餐厨废弃油脂非法收运和处置，本市将加大对餐厨废弃油脂单位及其周边区域的巡查和夜查力度，一旦发现违法收运，将深入查清流向、跟进监管，并依法给予严处。此外，本市将研究调整收费回收方式，建立奖励机制，确保餐厨废弃油脂回收。
市食安办指出，本市将建立完善投诉举报中心和有奖举报制度，发挥社会监督。各区县、各职能部门要高度重视餐厨废弃油脂相关的投诉举报，完善各监管部门的食品投诉举报中心。对餐厨废弃油脂违法收运、处置可能会影响民生的重大食品安全案件，公安部门要提前介入，协助各监管部门调查取证，做好行刑衔接。
