摘要：啤酒发酵是啤酒生产过程非常重要的环节，特别对发酵过程中温度、压力的控制尤其重要。应用泓格公司新近面世的 WinCE－Based，集 PLC与PC于一体的 Wincon8000 作主控器，构成了一基于工业 Ethernet 的分布式网络控制系统。系统的研制可提高自动化程度和集成各种信息，控制生产工艺。具有可靠性高，性能高，分散控制，集中监视和管理功能。该系统采用上、下位微机协调监控的控制方案，由系统工程师站和现场控制站组成，对全厂发酵罐实行全自动控制。生产实践证明，该系统抗干扰能力强，运行稳定，用户界面友好，可在啤酒行业推广应用。
关键词：WinCon8000 啤酒发酵 NCS
1 概述
我国是啤酒生产和消费大国，几乎每个城市均有啤酒厂，发酵是影响啤酒工业产品质量的重要因素， 对它的控制一般通过控制发酵温度来实现。由于该过程具有非线性、时间滞后和大惯性等特征， 发酵过程的精密控制是自动控制领域的较难解决问题之一， 不断地随着控制领域新技术新方法的涌现而改进。控制技术是控制方法实施的物理载体， 改进啤酒发酵生产过程控制是酿造业技术进步的有效措施，它可以在不增加原材料及动力消耗的前提下，增加产品产量、提高产品质量，同时还可以减轻劳动强度、改善工作条件、提高发酵工艺水平及生产管理水平。因此，啤酒优化发酵控制具有很大的应用价值。通常，酿造业的发是在密闭的容器(罐)中进行的，每个罐的控制点数相对集中，但数量不多，而一个啤酒酿造厂一般有多个发酵罐，且分布又比较广，为避免系统资源浪费，采用基于工业Ethernet的方式的NCS（网络控制系统）是其最佳的选择。目前，用于啤酒发酵控制的主控器一般采用PLC，但由于传统的PLC实现基于Ethernet的连接不仅困难，而且PLC的工业Ethernet接口模块价格较高，使控制系统的经济性受到了一定了限制，而基于PC的控制系统由于Windows（含WinCE）以及Linux操作系统对工业Ethernet的支持，使得PC—Based的NCS系统变得十分简单。但由于PC特殊的架构，使得基于PC的控制系统在现场级应用受到了一定的限制。泓格公司的Wincon8000是一款PC－Based的PLC，即其操作系统使用的易于使用的WinCE，而硬件架构是基于PLC的，他即PLC与PC于一身，兼具PLC和PC的特点，是啤酒发酵控制系统主控器较为理想的选择。
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